Pizzateig aus Hanfmehl

Pizzateig aus Hanfmehl

Stellen Sie Ihren Pizzateig mit veganem Hanfmehl her, das voller guter Nährstoffe steckt (Omega-3-6-9-Fettsäuren, natürliche lösliche und unlösliche Ballaststoffe und vollständige, leicht verdauliche Proteine!) Ideal, um Ihre Pizza mit guten Dingen anzureichern, ohne sich das Leben schwer machen zu müssen!

Zutaten für 10 Teiglinge :

• 8kg Mehl: Verwenden Sie 1,6kg t55-Mehl und 200g Hanfmehl.
• 4,5g frische Hefe (oder 1,5g Trockenhefe)
• 966g Wasser
• 40g Salz
• 52g Olivenöl

Schritte:

1. In einem Mixer das Mehl (T55+Hanf) mit der Hefe (zerbröckeln, falls frisch) 1 Minute lang mischen.
2. Füge der Mischung dann 90 % Wasser hinzu und schlage 4 Minuten lang weiter.
3. Geben Sie das restliche Wasser hinzu und lassen Sie es weitere 8 Minuten schlagen.
4. Fügen Sie das Olivenöl hinzu und rühren Sie mit dem Mixer 3 Minuten lang weiter.
5. Stoppe die Mischung und lasse sie 15 bis 20 Minuten ruhen.
6. Rollen Sie die Teigstücke (280 g pro Teigstück).
7. Lassen Sie die Teiglinge im Kühlschrank ruhen, mindestens 24 Stunden (besser 48 Stunden).
8. Nehmen Sie die Teiglinge aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie in einem luftdichten Behälter oder einer Plastikfolie 2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen, bevor Sie sie ausrollen.

(Falls Sie den Pizzateig für den Abend benötigen, lassen Sie die Teigstücke bei Raumtemperatur mindestens 5-6 Stunden ruhen).

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