Impasto per pizza con farina di canapa
Impasto per pizza con farina di canapa
Preparate l'impasto della pizza con la farina di canapa vegana, ricca di sostanze nutritive (omega 3-6-9, fibre naturali solubili e insolubili e proteine complete e facilmente digeribili)! Ideale per arricchire la vostra pizza di cose buone senza complicarvi la vita!
Ingredienti per 10 pezzi di pasta :
- 8 kg di farina: utilizzare 1,6 kg di farina t55 e 200 g di farina di canapa.
- 4,5 g di lievito fresco (o 1,5 g di lievito secco)
- 966 g di acqua
- 40 g di sale
- 52 g di olio d'oliva
Passi :
- In un mixer, mescolare la farina (T55+canapa) con il lievito (sbriciolato se fresco) per 1 minuto.
- Aggiungere quindi il 90% di acqua all'impasto e continuare a sbattere per 4 minuti.
- Aggiungere l'acqua rimanente e lasciare sbattere per altri 8 minuti.
- Aggiungere l'olio d'oliva e continuare a mescolare con il mixer per 3 minuti.
- Smettere di mescolare e lasciare riposare per 15-20 minuti.
- Stendere i pezzi di pasta (280 g ciascuno).
- Lasciare riposare i pezzi di pasta in frigorifero per almeno 24 ore (48 ore sono preferibili).
- Togliere i pezzi di pasta dal frigorifero e lasciarli riposare per 2 ore a temperatura ambiente in un contenitore ermetico o in una pellicola di plastica, prima di stenderli.
(Se avete bisogno di pasta per la pizza per la sera, lasciate riposare i pezzi di pasta a temperatura ambiente per almeno 5-6 ore).
